เมื่อเค้กชนิดแรก (เค้กโยเกิร์ต) สำเร็จไปด้วย (เกือบ) ดี
ต่อจากเค้กโยเกิร์ต เราก็ลองหาสูตรเค้กอื่นๆ มาลองทำดูบ้าง
บอกตามตรงว่าดูแต่รูปกับตัวหนังสือ
แยกไม่ออกเลยว่าเค้กเนย เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟอนมันต่างกันยังไง มันรสชาติเป็นยังไง
เขียนอธิบายยังไงก็ไม่เข้าใจหรอก
เลยเลือกไม่ถูกซักที ว่าจะทำเค้กอะไรก่อนดี
แต่เลือกจากวิธีทำแล้วนะ เห็นว่าเค้กเนยดูง่ายที่สุด
ไม่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาว ไม่ต้องตีฟูไข่ขาวมาตะล่อมทีหลัง
ไม่ต้องกลัวยุบตัว ฯลฯ
ก็เลยคิด (เอาเอง) ว่า เริ่มที่เค้กเนยก่อนละกัน น่าจะง่ายที่สุดแล้ว

แล้วมหกรรมการเสิร์ชหาสูตรเค้กเนยก็เริ่มขึ้น
การค้นหามาจบที่สูตรของคุณ jumjee ค่ะ

DSCN1056

มีน้ำมันเอาไว้ละลายโกโก้ ทำเป็นเลเยอร์

DSCN2162

ร่อนแป้งกะผงฟู 3 รอบ (เป็นครั้งแรกตั้งแต่ทำขนมมาเลยที่ร่อนแป้งถึง 3 รอบ)

DSCN2167

โพยพร้อม .. ลุย!

DSCN2169

การทำเค้กเนยก็คล้ายๆ กับการทำคุกกี้เนยเลย
เราใช้เนยเย็นเจี๊ยบ หั่นเล็กๆ เหมือนกัน
ปั่นเนยกับเกลือจนเนียน แต่ห้ามเหลว (ไล่ speed จากต่ำไปสูง)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่่น ใส่ไปตีไปจนฟู (speed สูง)
ตีไข่ให้แตกเป็นเนื้อเดียว เทเป็นสายช้าๆ ใส่ไปตีไปจนหมด
ส่วนผสมต้องไม่แยกตัว
เหมือนเราจะใส่ไข่เร็วไปหรือเปล่าไม่รู้ มันไม่เนียนเหมือนในรูปต้นฉบับเลย

เราเริ่มวอร์มเตาตอนนี้ (ที่ 160 องศาเซลเซียส)
แบ่งแป้งและนมใส่ทีละ 1/3 ส่วนสลับกัน ตะล่อมให้เข้ากันแล้วค่อยเติมส่วนต่อไป
เคล็ดลับคือเริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง (แล้วมันจะ 3 ส่วนมั๊ย ต้องนม 3 แป้ง 4 สิเนอะ?)
ไม่เข้าใจว่าทำไมไม่จบที่นมเลย ตอนที่เราใส่แป้งและนม 2 รอบแรก ส่วนผสมเนียนดีมาก
แต่พอมาปิดท้ายด้วยแป้ง ส่วนผสมเรากลับไม่ค่อยเนียน เหมือนยังมีบางส่วนที่เป็นเม็ดๆ
การคนแป้งให้เข้ากันไม่เป็นเม็ด กลายเป็นเรื่องยากกว่าการตีไข่ขาวให้ฟูแล้วมาผสมแบบสปันจ์ซะแล้ว
แต่เอาเถอะ สุดท้ายเราก็ได้ส่วนผสมที่พร้อมอบ เทลงพิมพ์แล้วอบทันใด

DSCN2170

ตามสูตร เราต้องอบด้วยไฟล่าง 40 – 45 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนใน 10 นาทีสุดท้าย
ซึ่งผิดมหันต์!! สำหรับเตาอบเล็กๆ อย่างเรา
เราไม่ควรใช้ไฟล่างอย่างเดียว เพราะพัดลมมันไม่ทำงานอ่ะ ผลที่ได้ก็คือ … กี๊ดซ์!!

DSCN2202

แม้เค้กเนยที่เราได้จะก้นไหม้ดำปี๋ แต่เราก็หาได้แคร์ไม่ (จริงอ่ะ?)
จับห่อพลาสติกยัดเข้าตู้เย็น (ช่องธรรมดา) 24 ชม. โดยพลัน (หรือจะฟรีซ 6 ชม. ก็ได้)

DSCN2203

ว่ากันว่า เจ้าขนมชนิดนี้ยิ่งถูกแช่ฟรีซไว้นานเท่าไร ยิ่งอร่อยเท่านั้น
แต่แหม .. ใครจะรอได้นานขนาดนั้น เนอะ
ครบ 24 ชม. เราก็แซะมันออกมาพร้อมหั่น (และชิม)

DSCN2207

DSCN2210

กำจัดจุดอ่อนออกไปซะ

DSCN2215

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้เค้กเนยหน้าตาดี เหมือนไม่เคยไหม้มาก่อน
พร้อมอวดแขก แจกให้ใครต่อใครชิมกันแล้วล่ะค่ะ .. เนียนชิมิส์

DSCN2222

 

Comments are closed.

Post Navigation